先说樊哙生吃猪腿（彘肩）。对那个时代的人而言，纵然大块吃生肉不是常事，但吃生肉其实不算事儿。
我们先回顾一下《鸿门宴》的情节：
樊哙侧其盾以撞，卫士仆地，哙遂入，披帷西向立，瞋目视项王，头发上指，目眦尽裂。项王按剑而跽曰：“客何为者？”张良曰：“沛公之参乘樊哙者也。”项王曰：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。项王曰：“壮士！能復饮乎？”樊哙曰：“臣死且不避，卮酒安足辞！”
项羽对樊哙说了两次“壮士”，显然是对樊哙“头发上指，目眦尽裂”、“覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之”等动作、表情的赞许，而不是指吃肉饮酒一事。总体而言，项羽是对樊哙带有敬意的，不至于故意赐了一块生彘肩为难他。不然，项羽完全可以将“无礼”的樊哙拖出去喂狗，还岂能让他一个屠狗辈对他说教呢？
所以“赐之彘肩”，只是一种很平常的行为。而且，吃生肉在那时不算“野蛮”，属于较正常的饮食范围，只是稍微有点不够讲究。在秦汉时期，最主要的烹饪方法有四种。一是，羹，就是肉汤。二是烤。三是炸。四是脍。脍就是将生肉切成细丝，然后蘸酱吃。不仅是鱼肉，牛、猪、羊、鹿都可以。
中国人秦汉时代一直都有吃生肉的习惯，要不就拿火烤肉吃，叫炙，很少用煎炸烹炒做菜。直到唐代还有李白杜甫等人喜食生鱼片的记载。
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