步骤 1
饭团所需要的材料，还有肉松
步骤 2
大米300克
步骤 3
糯米100克
步骤 4
大米和糯米的比例3:1
数值不用很精确，差不多就可以了。
我每次做基本就是这两杯大米加3/4杯糯米，量杯就是电饭锅里配套的。
步骤 5
大米和糯米混在一起淘洗干净，加水220克。浸泡2小时。
步骤 6
50克白醋加10克糖，开火加热至糖融化，晾凉待用。
步骤 7
3个鸡蛋，加10克糖，1瓶盖料酒(料酒瓶自己的盖子)，50克水，10克油，打匀过筛。小锅煎成厚蛋烧。
觉得麻烦也可以做成蛋皮。
步骤 8
厚蛋烧制作方法
步骤 9
米饭煮熟，饭要干，不能烂。
步骤 10
米饭完成后趁热加2克盐、调好的白醋，拌匀。
步骤 11
趁着米饭晾凉的时候，将黄瓜切条，加盐腌十分钟后凉水冲净，红肠切条，厚蛋烧切条。
步骤 12
紫菜亮面朝上，均匀铺上米饭，铺上肉松。(饭勺沾盐水，更容易推开米饭)
步骤 13
铺上黄瓜，红肠条
步骤 14
紫菜贴着馅先卷紧，这一步很重要，这步卷紧了，后面饭团就不会散了。卷紧后用竹帘压着饭团顺势向前推过去，就可以了。
步骤 15
最后隔着竹帘再将饭团捏实。
步骤 16
最后切块装盘，完成。
日式饭团🍙的小贴士
1.各家的大米吃水不一样，请根据自家大米的脾气放水。水量参照大米的量来放，不用考虑糯米，水起码比平时煮饭的水要少1/5。如果平时饭煮的比较软的，那水要再少点。这个饭团米不能煮得太烂，饭要干。
2.准备一碗盐水，铺米饭时饭勺可以先沾下盐水，再铺饭，米饭容易铺开。切饭团时，刀先沾盐水再切，不容易沾刀。
3.买白醋要看配料表，配料里只有水和粮食、糖的这种，不要买醋精兑的。醋和糖的比例根据个人口味，喜欢酸的，可以多放点醋；喜欢偏甜的，糖再多加点也可以。